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网传塑料做紫菜 实测证明子虚乌有

文章导读: 近日,网络流传一则消息称“撕不烂的紫菜是塑料薄膜做成的”,不少市民忧心紫菜还能吃吗?

近日,网络流传一则消息称“撕不烂的紫菜是塑料薄膜做成的”,不少市民忧心紫菜还能吃吗?

为了验证真伪,新京报等媒体与北京食药监局合作,从市场上搜集购买了45种紫菜样品,送至北京市食品安全监控和风险评估中心进行检测。检测项目包括电子显微镜扫描、红外光谱、蛋白质、氨基酸、磷钙砷等。

检测结果显示,45种紫菜样品均未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象。其中通过扫描电子显微镜检测发现,所有紫菜样品的断面结构都能观察到细胞,而对比检测的黑色塑料袋均检测不到细胞;从光谱图看,不同品牌紫菜样品均检测出蛋白成分,而塑料袋均无。

■实验

实验地点:北京市食品安全监控和风险评估中心

实验样品:45种紫菜样品,3个塑料薄膜样品。45种紫菜样品中,39个样品为媒体记者从市场上购买,涉及22个不同品牌;5个样品为该检测中心自行采购;还有1个紫菜样品由门头沟区热心市民提供。

45种样品均可观察到细胞

实验过程

取样:准备两个圆形样品台,分别在样品台上用黑胶带制作一个样品托,便于放置样品。

将紫菜和黑色塑料薄膜样品,分别用剪刀剪成长、宽各1厘米左右的样品片,放置在样品台上,将部分样品立起,方便观察横截面。

喷金:将制作好的紫菜和塑料薄膜样品,放入离子溅射仪,真空喷金2分钟,以方便观察样品内部结构。

检测:打开扫描电子显微镜舱门,放入两张样品,关闭舱门。仪器抽真空2分钟,加电压至5000伏。随后,通过电脑显示屏观察样品横切面上的组织结构,对比紫菜和塑料薄膜样品的差别。

实验结果:从外观看,紫菜和塑料袋断面微观形貌具有明显差异。检测发现,紫菜的断面结构复杂,两侧分别有两层薄膜,中间夹着排列整齐的一个个紫菜细胞。而塑料袋的断面结构致密,只有剪切时留下的撕裂痕迹,没有复杂的多级结构。检测结果显示,45种紫菜样品均能观察到细胞成分。

样品均检出蛋白质和氨基酸

实验过程:45种紫菜样品分别取样,通过红外光谱仪器检测蛋白成分;并通过相应仪器检测氨基酸、有机砷、磷和钙元素。

实验结果:从光谱图看,不同品牌紫菜样本红外光谱图相似度较高,在1643cm-1和1539cm-1附近具有蛋白特征吸收峰,而塑料袋在以上波段均无特征吸收。

有机砷和磷可对紫菜中掺假使用塑料袋的情况进行有效辨别。从成分看,紫菜中都检出较高的蛋白质和氨基酸,而且含量分布比较集中,并且富集了较高的有机砷、磷和钙元素,含量平均为35.8mg/kg、5989mg/kg和4124mg/kg。而在塑料袋中未检出蛋白质和氨基酸,相应的有机砷、磷和钙元素含量分别为<1mg/kg、<0.05mg/kg和1038mg/kg。

实验分析:北京市食品安全监控中心博士吴燕涛介绍,此次实验中,综合考虑紫菜和塑料袋的品质特性以及两者的差异性,专门制定了紫菜鉴别方案,利用氨基酸分析仪、红外光谱仪、扫描电镜等先进技术手段,对45个紫菜样品进行了真伪鉴别和具有一定特征成分的检测。

检测结果显示,45种紫菜样品均能观察到细胞成分,且均检出蛋白质和氨基酸。这几项检测结果说明,送检的45个紫菜样品均未发现网传视频所说的用塑料袋造假问题,不存在蓄意使用废弃塑料制成紫菜的问题。

■说法

有些紫菜不好撕开

吴燕涛介绍,紫菜是在海中互生藻类的统称,是一种生物体。藻体呈膜状,紫色或褐绿色,形状随种类而异。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多,主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培,人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜,市场上销售的干品主要也是这两个品种。

而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成的,属于化工制品。

“紫菜和塑料薄膜差异还是比较大的,但由于工艺不同,可能有的紫菜好撕开有的不好撕开,不能简单通过不好撕断定就不是紫菜,还是需要科学检测。”

近三年抽检合格率98.9%

此次检测样品都未检测出塑料造假现象,是否代表市面的紫菜也可以放心吃?

对此,北京市食品药品监督管理局风险监测处副处长张卫民介绍,根据监督抽检数据库统计,近三年本市共抽检紫菜样品278个,检测了苯甲酸、山梨酸等防腐剂,柠檬黄、日落黄等着色剂,铅、无机砷、甲基汞等重金属,多氯联苯、亚硝酸盐、二氧化硫、致病菌、霉菌等近30个项目,有3个样品不合格,合格率为98.9%,不合格因素是2个样品铅超标、1个样品二氧化硫超标。“目前未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象,大家还是可以放心地享用营养丰富的紫菜。”

■小贴士

品质好的紫菜有弹性无异味

对于选购紫菜的方式,北京市食品安全监控中心博士吴燕涛建议,大家购买紫菜的时候可以先捏一捏、闻一闻,品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽,手感蓬松有弹性、没有异味。同时还可以通过水泡法、燃烧法、水煮法等直观方法辨别紫菜和塑料薄膜。

水泡法:真紫菜泡水后吸收水分,光滑;而塑料薄膜不吸水,不光滑。

燃烧法:真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道,火苗熄灭后留下像灰一样的物质;塑料薄膜燃烧火苗很大,滴油脂并有刺鼻的气味,燃烧剩余物质团缩在一起。

水煮法:将未经浸泡的紫菜用水煮,煮前浮于水面,煮后体积略有增大,不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前后体积不变,均漂浮于水面。

本版文字图片/新京报记者李婷婷

(网络编辑:贾璇)
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